Tetrasodio pirofosfato TSPP

Immagine in evidenza del pirofosfato tetrasodico TSPP

Breve descrizione:

Numero CAS:7758-16-9

Confezione:25 kg/sacco

Quantità minima d'ordine:1000 kg

Elementi		Standard
Saggio (%) (Na2H2P2O7)		≥95,00%
P2O5 (%)		≥63,00%,≤64,5%
Fluoro (ppm)		≤10 mg/kg
Cadmio (ppm)		≤1 mg/kg
Piombo (ppm)		≤1 mg/kg
Mercurio (ppm)		≤1 mg/kg
Arsenico (ppm)		≤1 mg/kg
Sostanze non solubili in acqua (%)		≤1,0%
Valore del pH (%)		≥3,7,≤4,5
Perdita durante l'essiccazione		≤0,5%
100 mesh attraverso		>95%
200 mesh attraverso		>85%
16 maglie attraverso		≥95%
Ror		28
Alluminio (PPM)		≤200

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Dettagli del prodotto

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Proprietà:Polvere cristallina bianca con densità relativa di 1,862. Si decompone in metafosfato di sodio se riscaldata a temperature superiori a 220 °C. Facilmente solubile in acqua.

Emulsionante; Tampone; Agente chelante; Agente gelificante; Stabilizzante.

Possiede le proprietà dei fosfati complessi, tra cui quelle di agente chelante per ioni metallici, disperdente, antiflocculazione, emulsionante, antiossidante per i grassi, di aumento della viscosità della caseina, ecc. A pH elevato, ha l'effetto di inibire il deterioramento e la fermentazione degli alimenti. Solitamente viene utilizzato in combinazione con altri fosfati complessi nelle formulazioni.

Questo prodotto è un sale acido e generalmente non viene utilizzato da solo. Viene spesso miscelato con pironato di sodio (un sale alcalino che ha un effetto specifico sulle proteine della carne e può aumentare significativamente la capacità di ritenzione idrica della carne). Questo prodotto reagisce con il bicarbonato di sodio generando anidride carbonica, che può essere utilizzata come materia prima per la produzione di fermentatori rapidi in polvere. Può essere consumato come additivo alimentare.

Nell'industria alimentare, viene utilizzato come agente acceleratore di fermentazione, miglioratore di qualità, ecc., e come componente acido nella sintesi di agenti lievitanti come quelli utilizzati per pane e prodotti da forno.

In combinazione con altri fosfati, può essere utilizzato come agente trattenente d'acqua per prodotti a base di carne come salumi, prosciutto cotto e carne in scatola, nonché come agente reidratante per i noodles istantanei.

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