Eritritolo
| ARTICOLO | STANDARD |
| Descrizione | Polvere cristallina bianca |
| Intervallo di fusione | 118-122 °C |
| PH | 5.0-7.0 |
| Perdita per essiccazione, % | ≤0,20 |
| Cenere % | ≤0,01 |
| Metalli pesanti (Pb) mg/kg | ≤5,0 |
| Saggio (su base secca, %) | ≥99,0 |
| Come, mg/kg | ≤2,0 |
| Numero di batteri, UFC/g | ≤300 |
| Coliform | Negativo |
Nell'industria alimentare, l'eritritolo, in sostituzione dello zucchero di canna, è ampiamente utilizzato nella produzione di alimenti come quelli da forno e arrostiti, torte, prodotti caseari, cioccolato, caramelle di ogni tipo, dessert, gomme da masticare, bevande analcoliche, gelati, ecc., in quanto mantiene i cibi inalterati nel colore, nell'aroma e nel sapore, prevenendone al contempo il deterioramento.
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