Dolcificante naturale: stevioside

NaturaleDolcificante: Stevioside/ Dolcificante a base di stevia

–Scritto dal team di Tianjia

Cosa èStevioside

Lo stevioside è anche conosciuto come dolcificante della stevia, in quanto è un glicoside derivato dalla pianta di stevia. È stato dimostrato che lo stevioside è un dolcificante a zero calorie che può essere utilizzato per ridurre l'assunzione di zuccheri aggiunti, pur consentendo di godere del sapore dolce. Pertanto, lo stevioside è considerato un sostituto dello zucchero e un dolcificante ad alta intensità. Per chi desidera mantenersi in forma ma non può rinunciare al gusto dolce, lo stevioside può essere un'ottima scelta, al pari di altri dolcificanti a basso contenuto calorico come il frutto del monaco e l'eritritolo.

Processo di produzione dello stevioside

Lo stevioside, o dolcificante della stevia, deriva da un arbusto officinale naturale, la pianta di stevia. La storia dell'utilizzo della stevia a scopo alimentare e medicinale risale a centinaia di anni fa. Già allora, le sue foglie e gli estratti grezzi erano considerati un integratore alimentare. Con il progresso dei tempi e lo sviluppo della tecnologia, si è iniziato a estrarre i glicosidi steviolici dalle foglie di stevia e a purificarli per rimuovere le componenti amare. Per quanto riguarda i glicosidi steviolici, esistono lo stevioside e varie forme di rebaudiosidi, tra cui il più comunemente utilizzato oggi è il rebaudioside A (o reb A). Esistono anche alcuni glicosidi steviolici ottenuti tramite tecnologie di bioconversione e fermentazione, che presentano un sapore migliore e un contenuto di rebaudiosidi meno amaro, come il reb M.

Sicurezza di Stevioside

Considerando che i glicosidi steviolici non vengono assorbiti nel tratto gastrointestinale superiore, non vengono prodotte calorie e i livelli di glucosio nel sangue non subiscono variazioni. Una volta raggiunto il colon, i glicosidi steviolici vengono scissi dai microbi intestinali, che li utilizzano come fonte di energia. La struttura steviolica rimanente viene quindi assorbita attraverso la vena porta, metabolizzata dal fegato ed escreta con le urine.

Normative pertinenti relative allo stevioside

Secondo le principali autorità sanitarie mondiali, come l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), il Comitato congiunto FAO/OMS di esperti sugli additivi alimentari (JECFA), il Ministero della Salute, del Lavoro e del Welfare giapponese, Food Standards Australia New Zealand, Health Canada, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense, Generally Recognized As Safe (GRAS) e altre autorità di oltre 60 paesi, il consumo di stevioside è sicuro.

Certificati di stevioside del marchio Tianjia Spring Tree™

Spring Tree™ Stevioside from Tianjia è già stato certificato daISO, HALAL, KOSHER, FDAecc.