Dolcificante naturale: Stevioside

NaturaleDolcificante: Stevioside/Dolcificante Stevia

–Scritto dal team Tianjia

Cosa èStevioside

Lo stevioside è anche considerato il dolcificante della stevia, in quanto è un glicoside derivato dalla pianta di stevia. È stato dimostrato che lo stevioside è un dolcificante a basso contenuto calorico che può essere utilizzato per ridurre l'assunzione di zuccheri aggiunti, pur offrendo la soddisfazione di gustare qualcosa di dolce. Pertanto, lo stevioside è anche considerato un sostituto dello zucchero e un dolcificante ad alta intensità. Per chi desidera mantenersi in forma ma non riesce a rinunciare al gusto dolce, lo stevioside può essere una buona scelta tanto quanto altri dolcificanti ipocalorici, come il dolcificante al frutto del monaco e l'eritritolo.

Processo di produzione dello stevioside

Lo stevioside, o dolcificante stevia, è derivato da un arbusto erbaceo naturale, la pianta di stevia. La storia dell'uso della stevia per scopi alimentari e medicinali risale a centinaia di anni fa. Nel frattempo, le sue foglie e gli estratti grezzi erano considerati un integratore alimentare. Con il progresso dei tempi e lo sviluppo della tecnologia, si è iniziato a estrarre i glicosidi steviolici dalle foglie di stevia e a purificarle per rimuovere le loro componenti amare. Per quanto riguarda i glicosidi steviolici, esistono lo stevioside e varie forme di rebaudiosidi, di cui il più comunemente utilizzato oggi è il rebaudioside A (o reb A). Esistono anche alcuni glicosidi steviolici elaborati mediante tecnologie di bioconversione e fermentazione, che hanno un sapore migliore e rebaudiosidi meno amari, come il reb M.

Sicurezza di Stevioside

Basandosi sul fatto che i glicosidi steviolici non vengono assorbiti nel tratto gastrointestinale superiore, il che significa che non vengono prodotte calorie e i livelli di glucosio nel sangue non subiscono alcun impatto. Una volta che i glicosidi steviolici raggiungono il colon, i microbi intestinali scindono le molecole di glucosio e le utilizzano come fonte di energia. La restante struttura di steviolo viene quindi assorbita attraverso la vena porta, metabolizzata dal fegato ed escreta nelle urine.

Normativa rilevante per lo stevioside

Secondo le principali autorità sanitarie mondiali, come l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), il Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA), il Ministero della Salute, del Lavoro e del Welfare giapponese, Food Standards Australia New Zealand, Health Canada, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense, Generally Recognized As Safe (GRAS) e altre autorità di oltre 60 paesi, il consumo di stevioside è sicuro.

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Spring Tree™ Stevioside from Tianjia è già stato certificato daISO, HALAL, KOSHER, FDA,ecc.