citrato di sodio
Specifiche del citrato di sodio
| Elementi | Schemi |
| Aspetto: | Cristalli bianchi o polvere cristallina |
| Identificazione: | Conforme |
| Trasparenza e colore della soluzione: | Conforme |
| Analisi: | 99,0 - 101,0% |
| Cloruro (Cl-): | 50 ppm massimo |
| Solfato (SO42-): | 150 ppm massimo |
| Perdita di peso durante l'essiccazione: | 11,0 - 13,0% |
| Metalli pesanti (Pb): | 10 ppm massimo. |
| Ossalato: | 300 ppm massimo. |
| Alcalinità: | Conforme |
| Sostanze facilmente carbonizzabili: | Conforme |
citrato di sodioSi presenta come una polvere cristallina incolore o bianca. È inodore e ha un sapore salato e fresco. Perde l'acqua di cristallizzazione a 150 °C e si decompone a temperature più elevate. Si dissolve in etanolo.
Il citrato di sodio è il nome di qualsiasi sale sodico dell'acido citrico:
(1) citrato monosodico;
(2) citrato disodico;
(3) citrato trisodico, il più comune dei quali è il terzo e ha lo stesso numero E331
Il citrato di sodio viene utilizzato per esaltare il sapore e mantenere la stabilità dei principi attivi negli alimenti e nelle bevande; nell'industria dei detergenti, può sostituire il tripolifosfato di sodio come detergente sicuro; può essere utilizzato anche nella fermentazione, nell'iniezione, nella fotografia e nella galvanica.
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Funzione dicitrato di sodio
Applicazione del citrato di sodio
Utilizzato nell'industria alimentare, soprattutto come agente acidificante, tampone di pH e conservante in altri composti. Nell'industria dei detergenti, è un sostituto ideale del fosfato. Viene impiegato nella pulizia chimica delle caldaie, come agente di lavaggio acido e come agente di pulizia e risciacquo chimico per le caldaie. È utilizzato principalmente come agente acidificante per alimenti e anche nella preparazione di agenti refrigeranti e detergenti per medicinali.
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