TianJia Produttore di additivi alimentari Gelatina
Nome chimico:Gelatina
Alias:Gelatina
N. CAS:9000-70-8
Formula:C102h151o39n31
EINECS:232-554-6
Aspetto:Colore giallo chiaro
Grado:Commestibile
Certificazione:Scheda di sicurezza/TDS/COA
Applicazione:Additivo alimentare -Addensante
Data di scadenza:24 mesi
La gelatina (o gelatina) è una sostanza solida traslucida, incolore, fragile (una volta secca), insapore, derivata dal collagene contenuto principalmente nella pelle di maiale (pelle) e nelle ossa di bovino.È comunemente usato come agente gelificante nella produzione alimentare, farmaceutica, fotografica e cosmetica.Le sostanze che contengono gelatina o che funzionano in modo simile sono chiamate gelatinose.La gelatina è una forma di collagene idrolizzata irreversibilmente ed è classificata come prodotto alimentare.Si trova in alcune caramelle gommose e in altri prodotti come marshmallow, dessert alla gelatina e alcuni gelati e yogurt.La gelatina domestica si presenta sotto forma di fogli, granuli o polvere.
Probabilmente meglio conosciuta come agente gelificante in cucina, diversi tipi e gradi di gelatina vengono utilizzati in un'ampia gamma di prodotti alimentari e non alimentari: esempi comuni di alimenti che contengono gelatina sono dessert di gelatina, sciocchezze, gelatina, marshmallow, mais candito, e dolciumi come Peeps, orsetti gommosi e gelatine.La gelatina può essere utilizzata come stabilizzante, addensante o strutturante in alimenti come marmellate, yogurt, crema di formaggio e margarina;viene utilizzato anche negli alimenti a ridotto contenuto di grassi per simulare la sensazione del grasso in bocca e creare volume senza aggiungere calorie.
La gelatina è divisa in gelatina commestibile, gelatina medicinale, gelatina industriale, gelatina fotografica e colla per cuoio e colla per ossa in base alle materie prime di produzione, ai metodi di produzione, alla qualità del prodotto e all'utilizzo del prodotto.
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