Credo che molti consumatori attenti troveranno il nome acesulfame nell'elenco degli ingredienti di yogurt, gelati, cibi in scatola, marmellate, gelatine e molti altri alimenti. Questo nome suona molto "dolce": si tratta di una sostanza dolcificante, il cui potere dolcificante è 200 volte superiore a quello del saccarosio. L'acesulfame fu scoperto per la prima volta dall'azienda tedesca Hoechst nel 1967 e approvato per la prima volta nel Regno Unito nel 1983.
Dopo 15 anni di valutazione della sicurezza, è stato confermato che l'acesulfame non fornisce calorie all'organismo, non viene metabolizzato, non si accumula e non causa violente reazioni glicemiche. L'acesulfame viene escreto al 100% nelle urine e non è tossico né pericoloso per l'uomo e gli animali.
Nel luglio 1988, l'acesulfame è stato ufficialmente approvato dalla FDA e nel maggio 1992, l'ex Ministero della Salute cinese ne ha ufficialmente approvato l'uso. Con il continuo miglioramento della produzione nazionale di acesulfame, il suo campo di applicazione nella trasformazione alimentare è diventato sempre più ampio, con una quota maggiore di esportazioni.
La norma GB 2760 stabilisce le categorie alimentari e l'uso massimo dell'acesulfame come dolcificante; se utilizzato in conformità alle disposizioni, l'acesulfame è innocuo per l'uomo.
L'acesulfame potassico è un dolcificante artificiale noto anche come Ace-K.
I dolcificanti artificiali come l'acesulfame potassico sono popolari perché spesso sono molto più dolci dello zucchero naturale, il che significa che è possibile usarne meno in una ricetta. Offrono anche alcuni benefici per la salute, tra cui:
·Controllo del peso.Un cucchiaino di zucchero apporta circa 16 calorie. Potrebbe non sembrare molto, finché non si considera che una bibita gassata media contiene 10 cucchiaini di zucchero, che si traducono in circa 160 calorie in più. Come sostituto dello zucchero, l'acesulfame potassico ha 0 calorie, consentendo di ridurre notevolmente l'apporto calorico in eccesso. Meno calorie facilitano la perdita di chili di troppo o il mantenimento di un peso forma.
·Diabete.I dolcificanti artificiali non aumentano i livelli di zucchero nel sangue come lo zucchero. Se soffri di diabete, consulta il tuo medico prima di assumerli.
·Salute dentale.Lo zucchero può contribuire alla carie dentale, ma i suoi sostituti come l'acesulfame potassico no.
Data di pubblicazione: 23-lug-2021