Al giorno d'oggi, il "basso contenuto di zucchero" è una tendenza molto diffusa nel settore alimentare e la riduzione dello zucchero è un trend in crescita. Molte formule di prodotto stanno cercando di ridurre la quantità di zuccheri aggiunti. In quest'ottica, i dolcificanti funzionali naturali come inulina, glicosidi steviolici e mogroside, rappresentati come sostituti dello zucchero, stanno ricevendo sempre più attenzione.
Il frutto del monaco può essere utilizzato come dolcificante funzionale e, insieme ad altri dolcificanti naturali, svolge un ruolo importante nell'industria alimentare. Il frutto del monaco (Luo Han Guo) e la stevia hanno un buon effetto sinergico, che può migliorare il gusto e il rapporto costo-prestazioni; il frutto del monaco e l'eritritolo hanno un buon sapore e migliorano la consistenza. La dolcezza è simile a quella dello zucchero di canna, in linea con le abitudini di consumo. La combinazione di inulina migliora il gusto, favorisce la salute intestinale e l'etichetta è più pulita. La combinazione di Luo Han Guo, allosio e trealosio può migliorare il gusto, il sapore e la salute ed è adatta all'applicazione nei prodotti da forno.
È stato utilizzato per secoli nella medicina orientale come rimedio contro il raffreddore e la digestione, e ora viene utilizzato anche per dolcificare cibi e bevande. I dolcificanti a base di frutto del monaco vengono creati rimuovendo i semi e la buccia del frutto, schiacciandolo e raccogliendone il succo. L'estratto del frutto, o succo, contiene zero calorie per porzione. L'uso dei dolcificanti a base di frutto del monaco è consentito in alimenti e bevande dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense.
I dolcificanti a base di frutto del monaco sono 150-200 volte più dolci dello zucchero e conferiscono dolcezza ad alimenti e bevande senza aggiungere calorie. I dolcificanti a base di frutto del monaco sono utilizzati in bevande e alimenti come bibite analcoliche, succhi di frutta, latticini, dessert, caramelle e condimenti. Poiché sono stabili alle alte temperature, i dolcificanti a base di frutto del monaco possono essere utilizzati nei prodotti da forno. Tuttavia, un alimento contenente dolcificanti a base di frutto del monaco può presentare un aspetto, una consistenza e un sapore leggermente diversi rispetto allo stesso alimento preparato con zucchero, poiché lo zucchero contribuisce alla struttura e alla consistenza degli alimenti.
Come tutti i dolcificanti ipocalorici o senza calorie, per ottenere la dolcezza dello zucchero sono necessarie solo piccole quantità di dolcificanti al frutto del monaco. Per facilitarne il dosaggio e il dosaggio, vengono solitamente miscelati con ingredienti alimentari comunemente approvati. Ecco perché una bustina di dolcificante al frutto del monaco sembra avere la stessa quantità di una bustina di zucchero da tavola, ad esempio.
Se desideri un'offerta promozionale sulle scorte, contattaci subito tramiteE-mail:info@tianjiachemical.como tramite What's App/Wechat: 0086-13816573468ti risponderemo entro 24 ore.
Data di pubblicazione: 12-03-2021