Cose che devi sapere sul polidestrosio

Cose che devi sapere sul polidestrosio

–Scritto dal team Tianjia

Cos'è il polidestrosio?

Essendo un dolcificante comunemente usato negli alimenti, come cioccolatini, gelatine, gelati, pane tostato, biscotti, latte, succhi di frutta, yogurt, ecc., il polidestrosio può essere facilmente trovato nella nostra dieta quotidiana. Ma lo sai davvero? In questo articolo forniremo informazioni dettagliate su questo articolo.

A cominciare dal modo in cui appare, il polidestrosio è un polisaccaride costituito da polimeri di glucosio legati in modo casuale, che solitamente comprendono circa il 10% di sorbitolo e l'1% di acido citrico. Nel 1981 è stata approvata dalla FDA statunitense, quindi nell'aprile 2013 è stata classificata come un tipo di fibra solubile dalla FDA statunitense e da Health Canada. Generalmente viene utilizzato per sostituire zucchero, amido e grassi con la sua funzione di aumentare la quantità di fibre alimentari negli alimenti e ridurre calorie e contenuto di grassi. Ora, sono sicuro che tu abbia già una chiara percezione del polidestrosio, un dolcificante artificiale ma nutritivo che non aumenta lo zucchero nel sangue.

Caratteristiche del polidestrosio

Con le seguenti caratteristiche del polidestrosio: elevata solubilità in acqua a temperatura ambiente (80% solubile in acqua), buona stabilità termica (la sua struttura vetrosa aiuta efficacemente a prevenire la cristallizzazione dello zucchero e lo scorrimento a freddo nelle caramelle), bassa dolcezza (solo il 5% rispetto al sucralosio), bassa indice e carico glicemico (valori GI ≤7 come riportato, contenuto calorico di 1 kcal/g) e non cariogeno, il polidestrosio è adatto in wafer e waffle per diabetici.

Inoltre, il polidestrosio è una fibra prebiotica solubile, perché può regolarizzare la funzione intestinale, normalizzare le concentrazioni di lipidi nel sangue e l’attenuazione del glucosio nel sangue, diminuire il pH del colon e avere effetti positivi sulla microflora del colon.

Applicazione del polidestrosio

Prodotti da forno: pane, biscotti, waffle, torte, panini, ecc.
Prodotti lattiero-caseari: latte, yogurt, frappè, gelati, ecc.
Bevande: bibite analcoliche, bevande energetiche, succhi, ecc.
Dolciumi: cioccolatini, budini, gelatine, caramelle, ecc.