Cosa diavolo è la gomma di xantano?
Xanthan Gum è la colla biologica più superiore al mondo con le prestazioni di addensamento, sospensione, emulsionante e stabilizzante.La gomma xantana può essere rapidamente sciolta in acqua e ha un buon effetto sulla sospensione dei solidi insolubili e delle goccioline d'olio.La gomma xantana ha le caratteristiche di bassa concentrazione ma alta viscosità (viscosità della soluzione acquosa all'1% pari a 100 volte la gelatina), è un addensante altamente efficiente.
Gomma xantana ampiamente utilizzata come addensante resistente al sale/acidi, agente di sospensione ed emulsionante ad alta efficienza, agente di riempimento ad alta viscosità in vari alimenti e bevande.Non solo può migliorare le prestazioni di mantenimento dell'acqua e della forma, ma anche migliorare la stabilità al congelamento/scongelamento e il gusto dei prodotti alimentari e delle bevande.
La gomma xantana è uno zucchero fermentato dai batteri.Il risultato è una polvere che viene aggiunta a un numero qualsiasi di liquidi, commestibili e non, per addensarli o stabilizzarli.Trovi la gomma xantana elencata in così tanti prodotti perché se non fosse lì a lavorare con la sua magia addensante, la maggior parte delle cose sarebbe un pasticcio acquoso o non si legherebbe insieme.Ad esempio, la gomma xantana sostituisce il glutine nei prodotti da forno senza glutine.
L'origine della gomma xantana può essere impressionante, ma la capiamo.Ci sono molti additivi alimentari di cui tenere traccia ed è difficile ricordare quali sono buoni e quali sono cattivi.Fortunatamente, la gomma xantana è piuttosto innocua e potrebbe anche avere alcuni benefici per la salute.Ad esempio, gli studi dimostrano che la gomma xantana può aiutare a ridurre lo zucchero nel sangue, poiché è una fibra solubile.Può anche aumentare la sensazione di sazietà e, con dosi più elevate, abbassare i livelli di colesterolo.
Inoltre, chi soffre di allergie al mais potrebbe dover evitare la gomma di xantano.Nel complesso, la gomma xantana, se consumata all’interno dei prodotti, sembra essere sicura.A meno che tu non sia allergico o eviti in altro modo un ingrediente della gomma xantana, che in genere viene creata con mais, soia o grano, non c'è un grande motivo per cercarlo o evitarlo.
Gli studi hanno anche dimostrato che la gomma xantana aiuta i pazienti colpiti da ictus a deglutire più facilmente e i tumori cancerosi rallentano la loro crescita.È stato utilizzato anche come sostituto della saliva e per migliorare la regolarità intestinale.Tuttavia, è improbabile che questi effetti sulla salute provengano dalla piccola quantità contenuta nei prodotti di uso quotidiano.Gli studi sopra menzionati sono stati condotti su gruppi campione, o su topi nel caso dello studio sul cancro, e coinvolgono dosi più elevate di gomma xantana.
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Orario di pubblicazione: 27 maggio 2021