Tripolifosfato di sodio STPP
Trifosfato di sodio (STP), anche tripolifosfato di sodio (STPP) o tripolifosfato (TPP), è un composto inorganico. Viene utilizzato in un'ampia gamma di applicazioni nella produzione di prodotti per la pulizia e conservanti alimentari, nonché negli impianti di trattamento delle acque.
Il tripolifosfato di sodio è una polvere bianca; punto di fusione 622 °C; facilmente solubile in acqua; ha una significativa capacità chelante del plasma di Ca e Mg, può addolcire l'acqua dura e trasformare la sospensione in un liquido limpido; è debolmente alcalino ma non corrosivo. È un tensioattivo con un eccellente effetto emulsionante su lubrificanti e grassi.
Il tripolifosfato di sodio è utilizzato come emulsionante e miglioratore di qualità nell'industria alimentare, ad esempio nella lavorazione di carne, pesce, formaggio e pasta. Viene utilizzato come miglioratore di qualità nella lavorazione di alimenti in scatola, bevande a base di succhi di frutta, latte o alimenti a base di soia. Può intenerire la carne del prosciutto in scatola e ammorbidire la buccia delle fave in scatola. Può anche essere utilizzato come ammorbidente o addensante nell'industria alimentare.
Descrizione
STPP è un additivo alimentare multifunzionale, in polvere bianca o granulare fine, che scorre liberamente ed è privo di materiali estranei.
Tripolifosfato di sodio al 95% min per prodotti a base di carne e pesce provenienti dalla Cina.
Applicazione
Viene servito principalmente con prodotti a base di carne e pesce.
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