TianJia Produttore di additivi alimentari Polvere di cacao alcalinizzata

Il cacao in polvere naturale ha un colore più chiaro del cacao in polvere alcalino e il suo aroma non è forte come il cacao in polvere alcalino.In termini di utilizzo, il cacao in polvere alcalino dovrebbe avere una vasta gamma di applicazioni.In genere il cacao naturale in polvere non viene utilizzato nella produzione di prodotti liquidi a causa della sua bassa solubilità (intorno al 20-30%);Il cacao in polvere alcalino può essere utilizzato per la produzione di qualsiasi alimento e può anche essere preparato direttamente.Poiché il costo del cacao in polvere alcalino è superiore a quello del cacao in polvere naturale, la maggior parte dei produttori alimentari utilizza principalmente cacao in polvere naturale per produrre prodotti solidi;Quando si producono prodotti liquidi come latte e bevande, viene utilizzato il cacao in polvere alcalino.La maggior parte del cioccolato sul mercato viene prodotto utilizzando cacao in polvere naturale, mentre il tè al latte aromatizzato al cioccolato viene prodotto utilizzando polvere alcalina.

Esiste un'altra importante differenza tra il cacao in polvere naturale e il cacao in polvere alcalino, ovvero la differenza nel valore del pH.Il valore del pH del cacao naturale in polvere è generalmente compreso tra 5,0 e 5,8;Il valore del pH del cacao in polvere alcalino è generalmente compreso tra 6,2 e 7,5.