Bromelina, produttore di additivi alimentari TianJia

Breve descrizione:

N. CAS:37189-34-7
Confezione:25 kg/sacco
Quantità ordine minimo:1000 kg

Dettagli del prodotto

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Informazioni sul prodotto
Nome	Bromelina
Aspetto	Polvere marrone chiaro
Odore	Privo di odori sgradevoli
Attività dell'enzima	1.000-3.000 GDU/g
Perdita all'essiccamento	≤5,0%
Perdita all'accensione	≤5,0%
Metalli pesanti
Metalli pesanti (Pb)	≤5,0 mg/kg
Metalli pesanti (As)	≤3,0 mg/kg
Microbiologia
Conteggio totale delle piante	<50.000ufc/g
TE	<30 cfu/g
Lievito e Muffa	<100 ufc/g
E.coli/25g	Assente
Salmonella/25g	Assente

La bromelina è una sulfidril proteasi estratta dal succo e dalla buccia dell'ananas.Polvere amorfa di colore giallo chiaro, odore leggermente particolare.Il peso molecolare è 33000. I valori di pH ottimali per caseina, emoglobina e baee erano 6-8 e 5,0 per la gelatina.L'attività enzimatica è stata inibita dai metalli pesanti.È leggermente solubile in acqua, ma insolubile in etanolo, acetone, cloroformio ed etere.Idrolizza preferenzialmente la catena peptidica sul lato carbossilico degli amminoacidi basici (come l'arginina) o degli amminoacidi aromatici (come la fenilalanina e la tirosina), idrolizza selettivamente la fibrina e può decomporre la fibra muscolare, ma ha scarso effetto sul fibrinogeno.Può essere utilizzato per la chiarificazione della birra, la digestione medicinale, l'antinfiammatorio e la detumescenza.

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