TianJia Produttore di additivi alimentari Fosfato monocalcico monoidrato
Fosfato monocalcicoè uncomposto inorganicocon ilformula chimicaCa(H2PO4)2("ACMP" o "CMP-A" per fosfato monocalcico anidro).Si trova comunemente comemonoidrato("MCP" o "MCP-M"), Ca(H2PO4)2·H2O (N. CAS 10031-30-8).Entrambi i sali sono solidi incolori.Sono usati principalmente comesuperfosfatofertilizzanti e sono anche popolariagenti lievitanti.
Il fosfato monocalcico per uso alimentare può essere utilizzato come ingrediente alimentare, è ampiamente usato come emulsionante e stabilizzante nella lavorazione degli alimenti ed è anche usato come agente di carica per pasticceria e torte, miglioratore o tampone del pane, umettanti per carne, agente indurente per la pectina;lievito, potenziatore nutrizionale, chelante ecc. Per la produzione della birra, può migliorare l'attività diastatica e la capacità di fermentazione.
Utilizzo:Utilizzato per fertilizzanti, produzione del vetro, stabilità della plastica, mangimi ausiliari per il bestiame, additivi alimentari
Viene utilizzato in prodotti come pancake, biscotti e miscele per torte angeliche, che richiedono una rapida produzione di gas e orari di lavoro minimi.Quando è richiesta una fermentazione rapida a causa del breve tempo di cottura, viene utilizzato anche per biscotti e muffin.
MCP è un acido di fermentazione a doppia azione.Dopo aver rilasciato due terzi di anidride carbonica durante il processo di miscelazione, l'MCP viene convertito in fosfato bicalcico, che è latente a temperatura ambiente ma rilascia anidride carbonica quando riscaldato in un forno.Alcune marche di polvere di fermentazione contengono MCP come unico acido di fermentazione.
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