TianJia Produttore di additivi alimentari Fosfato monosodico
Fosfato monosodico, sodio fosfato monobasico
Formula molecolare:
NaH2PO4, NaH2PO4·H2O, NaH2PO4·2H2O
Peso molecolare:
anidro: 120,01;Monoidrato: 138,01;Diidrato: 156,01
CAS:
anidro: 7558-80-7;Monoidrato: 10049-21-5;Diidrato: 13472-35-0
Carattere:
È un cristallo di colonna incolore, inodore, leggermente deliquescente.La densità relativa è 2,04 e il punto di fusione è 60 ℃.È
facilmente solubile in acqua ma insolubile in etanolo.Se riscaldato al di sotto di 100 ℃, può dissolversi in acqua cristallina e convertirsi in acqua cristallina
sale monoidrato.Quando riscaldato a 100 ℃, perderà acqua cristallina e si trasformerà in sostanze anidri, che diventeranno metafosfato di sodio se continuano a essere riscaldati.
Usi:
Il fosfato monosodico (MSP) viene utilizzato come agente tampone per un'ampia gamma di prodotti.
Proprietà
Polvere bianca o granulare;densità relativa 1,86 g/cm3;Solubile in acqua e insolubile in etanolo;Se la sua soluzione acquosa viene riscaldata insieme all'acido inorganico diluito, verrà idrolizzata in acido fosforico;È igroscopico e assorbendo umidità si trasforma in un prodotto con esaidrati;Se viene riscaldato a una temperatura superiore a 220 ℃, verrà decomposto in metafosfato di sodio
Applicazione
Come agente lievitante viene applicato sugli alimenti arrostiti per controllarne la velocità di fermentazione;Se applicato alle tagliatelle istantanee, può ridurre i tempi di reidratazione ed evitare la viscosità e la morbidezza delle tagliatelle;Se applicato su cracker o torte, può abbreviare il tempo di fermentazione, ridurre la rottura, rendere lo spazio poroso in buon ordine e quindi allungare la durata di conservazione
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