NISINA
Tipo:Antiossidanti, Conservanti
Aspetto della nisina:polvere bianca
Grado di nisina:conservante alimentare
La nisina (CAS 1414-45-5) è una polvere marrone chiaro, un peptide antibatterico policiclico prodotto dal batterio Lactococcus lactis, utilizzato come conservante alimentare. La sicurezza contro lo Streptococcus lactis è molto elevata. Lo Streptococcus lactis, in combinazione con altri conservanti del sistema anticorrosivo, può proteggere efficacemente gli alimenti dalla distruzione microbica, ed è ora ampiamente utilizzato in prodotti a base di carne, latticini, ecc.
Applicazioni:
1. La nisina è un agente antimicrobico a spettro ristretto, in grado di uccidere e inibire batteri Gram-positivi e lieviti, mentre batteri Gram-negativi e muffe non sono considerati idonei. In Cina, il suo utilizzo è consentito nella carne e nei latticini, con una dose massima di 0,5 g/kg; nelle bevande proteiche vegetali e nei prodotti in lattina, la dose massima è di 0,2 g/kg.
2. Grazie al suo spettro di attività naturalmente selettivo, viene impiegato anche come agente selettivo nei terreni microbiologici per l'isolamento di batteri Gram-negativi, lieviti e muffe.
Conservante naturale in polvere per uso alimentare
E234 Nisina
La nisina è un peptide antibatterico biologico naturale prodotto dalla fermentazione della nisina naturalmente presente nel latte e nel formaggio. Ha un effetto antibatterico ad ampio spettro e può inibire efficacemente la crescita e la riproduzione della maggior parte dei batteri Gram-positivi e delle loro spore. In particolare, ha evidenti effetti inibitori sui comuni batteri Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum e altri, e può svolgere un ruolo nella conservazione e nella conservazione di molti alimenti. Inoltre, la nisina ha una buona stabilità, resistenza al calore e agli acidi, e ha buone prospettive di applicazione nell'industria alimentare.
La NISINA può essere ampiamente utilizzata nei prodotti a base di carne, nei latticini, nei cibi in scatola, nei frutti di mare, nelle bevande, nei succhi di frutta, nelle uova liquide e nei prodotti a base di uova, nei condimenti, nei processi di fermentazione, nei prodotti da forno, nei cibi pronti, nelle spezie di base, nei settori alimentari, ecc.
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