Carbossimetilcellulosa di sodio
Specifiche della carbossimetilcellulosa sodica
| ELEMENTI | STANDARD |
| Umidità (%) | ≤10% |
| Viscosità (soluzione al 2% B/mpa.s) | 3000-5000 |
| Valore del pH | 6,5-8,0 |
| Cloruro (%) | ≤1,8% |
| Grado di sostituzione | 0,65-0,85 |
| Metalli pesanti Pb% | ≤0,002% |
| Ferro | ≤0,03% |
| Arsenico | ≤0,0002% |
Carbossimetilcellulosa (CMC)o gomma di cellulosa è un derivato della cellulosa con gruppi carbossimetilici (-CH2-COOH) legati ad alcuni dei gruppi idrossilici dei monomeri di glucopiranosio che costituiscono la struttura principale della cellulosa. Viene spesso utilizzata come sale sodico, carbossimetilcellulosa sodica.
La CMC è utilizzata negli alimenti con il codice E466 come modificatore di viscosità o addensante e per stabilizzare le emulsioni in vari prodotti, tra cui il gelato. È anche un componente di molti prodotti non alimentari, come dentifricio, lassativi, pillole dimagranti, vernici a base d'acqua, detersivi, appretti tessili e vari prodotti cartacei.
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Funzione della carbossimetilcellulosa sodica
Per l'industria alimentare:
Adatto all'uso alimentare per bevande a base di latte e condimenti, il CMC può addensare, stabilizzare e migliorare il sapore. Inoltre, il CMC viene utilizzato anche in gelati, pane, torte, biscotti, noodles istantanei e paste alimentari veloci per modellare il prodotto, migliorarne il sapore, trattenere l'acqua e aumentarne la tenacità.
Per l'industria dei detergenti
Previene efficacemente la contaminazione dei capi dopo il lavaggio con detersivo sintetico. Rende inoltre il liquido di lavaggio più viscoso e l'effetto del lavaggio più stabile.
Applicazione della carbossimetilcellulosa sodica
Ampiamente utilizzato in bevande liquide, bevande a base di acido lattico, latticini, pasta, spezie, ecc., per l'addensamento, la stabilità, l'acqua, il miglioramento del gusto, l'emulsione e il potenziamento del ruolo della tenacità
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