Lecitina di soia
| Aspetto | Liquido viscoso da marrone chiaro a giallo senza particelle estranee. |
| Gusto/odore | Insapore, prevalentemente soia |
| Acetone insolubile | 60% minimo |
| Esano insolubile | 0,3% Massimo |
| Umidità | 1,0% Massimo |
| Valore di acidità | 30 KOH/g Massimo |
| Valore di perossido | 5,0 meq/kg Massimo |
| Colore (Gardner) | 12 Massimo |
| Viscosità (a 250°C Brookfield) | 60-140 Poise massimo |
| Metalli pesanti (Piombo Pb) | Massimo 100 ppb |
| Metalli pesanti (Arsenico) | Massimo 10 ppb |
Lecitina di soia in polvere
La polvere di lecitina è un additivo alimentare naturale puro, composto da lecitina di soia liquida concentrata NON OGM commestibile, con un set completo di apparecchiature di estrazione con CO2 supercritica, importate dalla società tedesca Uhde. Il contenuto totale di lecitina è superiore al 95%, incluso il contenuto di fosfatidilcolina (PC, lecitina) del 20-23%. La polvere di lecitina ha numerose funzioni nutrizionali e salutari per il corpo umano. Può prevenire e alleviare efficacemente l'aterosclerosi e altre malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, eliminare l'affaticamento, rafforzare la capacità di memorizzazione, l'assorbimento e l'utilizzo del cibo, aumentare la resistenza e l'energia del corpo e migliorare le funzioni cardiache e cerebrali.
La lecitina di soia è un prodotto estratto dalla parte oleosa dell'olio di soia. È un estere composto da glicerina, acido grasso, colina o colammina, e può essere sciolto in olio e solventi non polari.
La composizione della lecitina di soia è complessa e contiene principalmente lecitina (circa il 34,2%), cefalina (circa il 19,7%), inositolo fosfolipide (circa il 16,0%), fosfatidilserina (circa il 15,8%), acido fosfatidico (circa il 3,6%) e altri fosfolipidi (circa il 10,7%).
Il prodotto si presenta in granuli di colore da giallo a giallo scuro. I fosfolipidi possono essere estratti non solo dalla soia, ma anche dai semi di girasole e dai tuorli d'uovo. I granuli di lecitina di soia Amulin sono polveri estruse e granulate, utilizzabili in compresse o come materie prime per l'estrazione.
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