Produttore di additivi alimentari TianJia Acido lattico
| Specifica dell'acido lattico | |
| Elementi | Standard |
| Aspetto | Liquido giallo chiaro o incolore |
| Saggio | 80% minimo |
| Metalli pesanti (come Pb) | 0,001% massimo |
| Ferro | 0,001% massimo |
| Arsenico | 0,0003% massimo |
| Cloruro | 0,2% massimo |
| Ceneri solfatate | 0,1% massimo |
| Residuo all'accensione | 01% massimo |
| Zucchero | Superare il test |
L'acido lattico è un composto organico con formula CH3CH(OH)CO2H. Allo stato solido è bianco e solubile in acqua. Allo stato liquido è limpido. Viene prodotto sia in modo naturale che sintetico.
L'acido lattico si trova principalmente nei prodotti a base di latte acido, come il koumis, il laban, lo yogurt, il kefir, alcuni formaggi freschi e il kombucha. La caseina nel latte fermentato viene coagulata dall'acido lattico. L'acido lattico è anche responsabile del sapore acidulo del pane a lievitazione naturale.
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