TianJia Produttore di additivi alimentari Acido lattico
| Specifica dell'acido lattico | |
| Elementi | Standard |
| Aspetto | Liquido giallo chiaro o incolore |
| Analisi | 80% minimo |
| Metalli pesanti (come Pb) | 0,001% massimo |
| Ferro | 0,001% massimo |
| Arsenico | 0,0003% massimo |
| Cloruro | 0,2% massimo |
| Ceneri solfatate | 0,1% massimo |
| Residuo all'accensione | 01% massimo |
| Zucchero | Supera la prova |
L'acido lattico è un composto organico con la formula CH3CH(OH)CO2H.Allo stato solido è bianco e solubile in acqua.Allo stato liquido è limpido.È prodotto sia naturalmente che sinteticamente.
L'acido lattico si trova principalmente nei prodotti a base di latte acido, come koumiss, laban, yogurt, kefir, alcuni formaggi in fiocchi e kombucha.La caseina nel latte fermentato viene coagulata (cagliata) dall'acido lattico.L’acido lattico è anche responsabile del sapore aspro del pane a lievitazione naturale.
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