fosfato monosodico

Breve descrizione:

Numero CAS:7558-80-7

Confezione:25 kg/sacco

Quantità minima ordinabile:1000 kg

Specifica	Dati
Contenuto (base secca) ≥%	98,0-103,0
Arsenico (As) ≤%	0,0003
Fluoruro ≤%	0,005
Sostanze insolubili in acqua ≤%	0,2
Piombo ≤%	0,0004
pH della soluzione all'1% ≤%	4.1-4.7
Perdita all'essiccazione ≤%	2

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Dettagli del prodotto

Tag dei prodotti

Fosfato monosodico, fosfato disodico disodico

Formula molecolare:
NaH2PO4, NaH2PO4·H2O, NaH2PO4·2H2O

Peso molecolare:
anidro: 120,01; monoidrato: 138,01; diidrato: 156,01

CAS:
anidro: 7558-80-7; Monoidrato: 10049-21-5; Diidrato: 13472-35-0

Carattere:
È un cristallo colonnare incolore, inodore, leggermente deliquescente. La densità relativa è 2,04 e il punto di fusione è 60°C. È
facilmente solubile in acqua ma insolubile in etanolo. Se riscaldato a temperature inferiori a 100°C, può dissolversi in acqua cristallina e convertirsi in
Sale monoidrato. Riscaldato a 100°C, perderà acqua cristallina e si trasformerà in sostanze anidre, che diventeranno metafosfato di sodio se continuate a riscaldare.

Usi:
Il fosfato monosodico (MSP) viene utilizzato come agente tampone per un'ampia gamma di prodotti.

Proprietà

Polvere bianca o granulare; densità relativa 1,86 g/cm3; solubile in acqua e insolubile in etanolo; se la sua soluzione acquosa viene riscaldata insieme ad acido inorganico diluito, verrà idrolizzata in acido fosforico; è igroscopico e, assorbendo umidità, si trasformerà in un prodotto con esaidrati; se viene riscaldato a una temperatura superiore a 220 °C, si decomporrà in metafosfato di sodio

Applicazione

Come agente lievitante viene applicato agli alimenti arrostiti per controllare la velocità di fermentazione; se applicato ai noodles istantanei, può ridurre il tempo di reidratazione ed evitare che i noodles diventino appiccicosi e mollicci; se applicato ai cracker o alle torte, può ridurre il tempo di fermentazione, ridurre la rottura, rendere lo spazio poroso in buone condizioni e quindi allungare la durata di conservazione.

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