Polifosfato acido di sodio SAPP

Breve descrizione:

Numero CAS:7758-16-9

Confezione:25 kg/sacco

Quantità minima ordinabile:1000 kg

Elementi		Standard
Dosaggio (%) (Na2H2P2O7)		≥95,00%
P2O5 (%)		≥63,00%,≤64,5%
Fluoruro (PPM)		≤10 mg/kg
Cadmio (PPM)		≤1 mg/kg
Piombo (PPM)		≤1 mg/kg
Mercurio (PPM)		≤1 mg/kg
Arsenico (PPM)		≤1 mg/kg
Sostanze non disciolte in acqua (%)		≤1,0%
Valore pH (%)		≥3,7,≤4,5
Perdita all'essiccazione		≤0,5%
100 mesh attraverso		>95%
200 mesh attraverso		>85%
16 maglie passanti		≥95%
Ror		28
Alluminio (PPM)		≤200

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Dettagli del prodotto

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Proprietà:Polvere cristallina bianca con densità relativa di 1,862. Si decompone in metafosfato di sodio se riscaldata a oltre 220°C. Facilmente solubile in acqua.

Emulsionante; Tampone; Agente chelante; Agente gelificante; Stabilizzante.

Possiede le proprietà dei fosfati completi, tra cui agenti chelanti degli ioni metallici, effetti disperdenti, proprietà antiflocculazione, emulsionanti, effetti antiossidanti sui grassi, effetti di aumento della viscosità della caseina, ecc. A pH elevato, inibisce il deterioramento e la fermentazione degli alimenti. Solitamente utilizzato in combinazione con altri fosfati completi nelle formulazioni.

Questo prodotto è un sale acido e generalmente non viene utilizzato da solo. Viene spesso miscelato con pironato di sodio (un sale alcalino che ha un effetto specifico sulle proteine della carne e può aumentarne significativamente la capacità di ritenzione idrica). Questo prodotto reagisce con il bicarbonato di sodio per generare anidride carbonica, che può essere utilizzata come materia prima per una polvere a fermentazione rapida. Può essere consumato come additivo alimentare.

Nell'industria alimentare viene utilizzato come agente di fermentazione rapida, miglioratore della qualità, ecc. e come componente acido nella sintesi di agenti lievitanti come pane e dolci.

In combinazione con altri fosfati, può essere utilizzato come agente di ritenzione idrica per prodotti a base di carne come affettati, prosciutto cotto e carne in scatola, nonché come agente reidratante per i noodles istantanei.

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