Carragenina
| Articoli di ispezione | Specifica | |||
| Sensoriale | Colore e lucentezza | Bianco o giallo chiaro fino al giallo brunastro | ||
| Granulosità (80/120/200) | 95% | |||
| Analisi fisico-chimica | Solfato (以SO42-), w/% | 15-40 | ||
| Viscosità (1,5%, 75℃) / Pa·s ≥ | 0,005 | |||
| *Forza del gel (1,5%, 0,2% KCl 20℃), g/cm2 | 1500-1700 | 1700-1900 | ||
| Riduzione a secco (105℃、4h), w/% ≤ | 12.0 | |||
| Ceneri totali (550℃、4h), w/% | 15-40 | |||
| Ceneri insolubili in acido, p/% ≤ | 1 | |||
| Sostanza insolubile in acido, p/% ≤ | 15 | |||
| pH（1%） | 8～11 | |||
| *trasparenza （0,5% 、25℃、496nm）% | ≥92 | |||
| Residuo solvente (isopropanolo, metanolo), p/% ≤ | 0,1 | |||
| Piombo (Pb) /(mg/kg) ≤ | 5.0 | |||
| Arsenico (As) /(mg/kg) ≤ | 3.0 | |||
| Cadmio（Cd）/( mg/kg) ≤ | 2.0 | |||
| Mercurio (Hg)/(mg/kg) ≤ | 1.0 | |||
| Microrganismo | Conteggio totale delle piastre /(CFU/g) ≤ | 5000 | ||
| Escherichia coli | UFC/g ＜ | 10 | ||
| MPN/g ＜ | 3.0 | |||
| Salmonella (25 g) | Negativo in 25g | |||
La carragenina, nota anche come Eucheuma plastic, carragenina, carragenina, è un composto derivato da Eucheuma, alghe marine, carragenina e altre alghe rosse, estratto dal colloide idrofilo. La carragenina possiede numerose proprietà fisico-chimiche, come la capacità di formare un colloide idrofilo, gelificare, addensare, emulsionare, filmare e stabilizzare la dispersione. Può essere utilizzata come agente gelificante, emulsionante, addensante o agente di sospensione per stabilizzare le emulsioni, controllare il ritiro dei liquidi, formare, cementare e disperdere, ecc.
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